Avis Viniou
Le Duc de Belloy 2016, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge issu d’un assemblage classique qu’affectionne la région, souvent composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ce millésime 2016, considéré comme l'un des grands de la décennie à Bordeaux, bénéficie d’une belle maturité du raisin grâce aux conditions climatiques exceptionnelles : des pluies printanières suivies d’un été chaud et sec, puis des nuits fraîches à l’approche des vendanges. Cela promet un vin équilibré, doté d’une structure tannique élégante, de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’une pointe d’épices douces, et parfois même de subtiles notes boisées selon l’élevage pratiqué. La cuvée Cuvée du Roy met généralement l’accent sur la finesse d’extraction et la recherche d’un vin harmonieux, prêt à être apprécié dès ses premières années, mais apte à quelques années de garde supplémentaire.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour ses assemblages subtils et la typicité de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires et graveleux permettent une maturation optimale des cépages nobles, tandis que le climat océanique tempéré favorise la fraîcheur et l’élégance des vins. L’histoire viticole bordelaise, riche de plusieurs siècles, se reflète dans la complexité et la régularité des vins tant recherchés par les amateurs. Les Bordeaux rouges restent une référence par leur équilibre entre fruit, structure et fraîcheur.
Ce vin, avec sa structure souple et ses arômes fruités, trouvera de superbes accords avec une cuisine traditionnelle. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise. Pour une alliance régionale, pensez au fameux confit de canard ou à une lamproie à la bordelaise. Plus simplement, une assiette de fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, mettra également en valeur ses qualités.
Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique de ce Bordeaux rouge, servez-le à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et aux arômes de se révéler dans toute leur ampleur.
