Vins Bordeaux Château L'Impératrice - La Pissotière de l'Impératrice - 2018

Avis Viniou

Château L'Impératrice, millésime 2018, nous propose ici sa cuvée La Pissotière de l'Impératrice en Bordeaux blanc sec. Issu de l'appellation Bordeaux AOC, ce vin est élaboré à partir des cépages blancs traditionnels du vignoble bordelais, souvent Sauvignon Blanc majoritaire, accompagné de Sémillon, et parfois de Muscadelle. L’absence de précisions sur la vinification laisse penser à une approche classique, privilégiant la fraîcheur du fruit, sans élevage marqué sous bois afin de préserver la vivacité et l’expression aromatique typique des blancs de Bordeaux.

Le vignoble bordelais, célèbre dans le monde entier, est implanté sur un terroir varié, associé à un climat océanique tempéré, propice à la culture des cépages blancs. Les sols de l’appellation régionale, souvent argilo-calcaires ou sablo-graveleux, favorisent de belles maturités tout en conservant une acidité bienvenue. L'histoire de Bordeaux remonte à l'époque romaine, mais c’est au XVIIIe siècle que la région acquiert ses lettres de noblesse et perfectionne l’assemblage, art subtil qui confère à chaque vin son identité propre.

Ce Bordeaux blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer – huîtres, crevettes ou encore des coquillages –, ainsi que des fromages de chèvre frais qui sauront mettre en valeur sa vivacité. Pour une escapade régionale, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise (pour les amateurs de contraste), ou mieux encore, d’une assiette d’asperges blanches de Blaye à la vinaigrette. Il se montrera aussi délicieux sur une salade périgourdine, où la fraîcheur du vin équilibrera la richesse des gésiers ou du foie gras.

Optez pour une dégustation à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’apprécier au mieux la finesse de ses arômes citronnés, floraux ou légèrement exotiques. Un service trop froid masquerait son expression aromatique ; trop chaud, il perdrait en énergie. Un carafage léger de quelques minutes peut également s’avérer bénéfique pour révéler la complexité de cette belle cuvée bordelaise.