Vins Bordeaux Domaine Cabiroal - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Cabiroal 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation Bordeaux AOC, ce qui signifie qu’il rassemble toute la tradition d’assemblage propre à cette grande région viticole française. Majoritairement composé de cépages typiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2019 a profité d’un très bel équilibre climatique, combinant chaleur estivale et pluies modérées, garantissant ainsi une maturité optimale du raisin. Le vin révèle une robe grenat profond, au nez expressif de fruits rouges mûrs, de cassis et de légères notes boisées. En bouche, l’attaque est souple, les tanins bien présents mais patinés par l’élevage, avec une finale persistante aux accents de réglisse et d’épices.

La région de Bordeaux est internationalement reconnue pour son savoir-faire exceptionnel. Située dans le sud-ouest de la France, entre la Garonne et la Dordogne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne. Les sols y sont très variés, alternant graves, argiles et calcaires, permettant une grande diversité de styles. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, et sa réputation s’est construite autour de châteaux prestigieux mais aussi de domaines familiaux, tels que le Domaine Cabiroal, qui perpétuent une tradition ancienne d’assemblage et de raffinement.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge 2019, privilégiez une cuisine généreuse : il fera merveille avec une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard, ou encore un agneau rôti aux cèpes. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal s’accorderont également avec sa structure tannique. Pour une expérience régionale, pensez à le servir avec une daube de bœuf ou un confit de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 16-18°C, après une légère aération afin de révéler toute sa complexité aromatique. Il pourra s’apprécier maintenant ou encore patienter quelques années pour exprimer une palette aromatique plus évoluée.