Vins Bordeaux Vin Vieux

Vin Vieux, présenté ici dans son expression rouge non millésimée, est un vin issu de l'appellation régionale Bordeaux. Typiquement, cette catégorie de vin est élaborée à partir d'un assemblage des cépages classiques de la région : le Merlot, généreusement fruité, est souvent dominant, accompagné du Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et finesse, et parfois du Cabernet Franc pour sa fraîcheur aromatique. Ce style non millésimé puise dans plusieurs années de récolte, ce qui permet d'assurer une constance dans l'expression du fruit, l'accessibilité des tanins et une belle rondeur en bouche. La vinification est généralement orientée vers l’éclat du fruit, avec une extraction modérée permettant de conserver souplesse et plaisirs immédiats.

La grande région de Bordeaux, mondialement réputée pour ses vins rouges équilibrés, s’étend sur des sols variés, majoritairement graveleux, argileux et calcaires. Le climat y est tempéré océanique, offrant la douceur et l’humidité nécessaires à la maturation optimale des raisins. La tradition viticole y est ancienne, liée au commerce et à l’expertise accumulée au fil des siècles. Les vins d’appellation « Bordeaux », dits régionaux, offrent souvent une introduction séduisante à la diversité et à la qualité de ce terroir, sans la puissance parfois plus marquée des crus plus prestigieux.

Vin Vieux rouge s’accommode de nombreux plats gourmands. Du fait de sa souplesse et de son joli fruit, il accompagne à merveille un rôti de bœuf, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard légèrement rosé. Il trouvera aussi sa place avec des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un fricassé de cèpes. Côté fromages, privilégiez un brie de Meaux ou un cantal jeune.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C, dans des verres légèrement évasés afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges et de sa rondeur en bouche. Pensez éventuellement à une légère aération quelques minutes avant le service.