Vins Bordeaux Jolivet - Irrésistible - 2023

Avis Viniou

Le Château Jolivet nous livre ici sa Cuvée Irrésistible 2023, un Bordeaux rosé sec, issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Les Bordeaux rosés sont en général des vins d’assemblage, souvent élaborés à partir de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, cépages emblématiques de la région, conférant au vin des arômes fruités, une belle fraîcheur et une structure légère. Ce millésime 2023, grâce à des conditions climatiques assez favorables, offre sans doute une expression à la fois vive et subtile, caractérisée par une robe rose pâle, des arômes de petits fruits rouges frais (fraises, groseilles), parfois soulignés de subtiles notes florales.

La région de Bordeaux, et tout particulièrement sa vaste appellation régionale, est mondialement renommée pour son savoir-faire et la diversité de ses sols. Le climat océanique tempéré procure aux vignes une belle maturité des raisins tout en préservant leur niveau d’acidité, essentiel à la fraîcheur des rosés. Les sols de la région, mêlant graves, argiles et sables, favorisent une belle expression aromatique et soutiennent l’équilibre du vin. Historiquement, Bordeaux est surtout célèbre pour ses rouges, mais ses rosés gagnent chaque année en qualité et en reconnaissance, portés par le renouveau de méthodes de vinification modernes, comme la saignée ou le pressurage direct.

Ce Bordeaux rosé sec, grâce à sa vivacité et sa légèreté, s’accordera parfaitement avec des mets estivaux et conviviaux : pensez à une salade landaise, des grillades de poissons ou de volailles, des brochettes de crevettes ou encore un assortiment de tapas. Il mettra également en valeur la cuisine basque, par exemple un axoa de veau légèrement relevé, ou des spécialités de la côte atlantique comme des huîtres gratinées.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Il se révèle idéal à l’apéritif ou pour accompagner un repas léger entre amis. À déguster jeune afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruité éclatant.