Vins Bordeaux Premius - Sauvignon - 2016

Avis Viniou

La cuvée Sauvignon 2016 du Château Premius, issue de l’appellation Bordeaux AOC, incarne parfaitement l’esprit des blancs secs de la région. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin met à l’honneur son profil aromatique éclatant, où dominent les notes d’agrumes, de fruit de la passion et de buis, accompagnées parfois de subtiles touches florales et minérales. Le millésime 2016, marqué par une météo équilibrée, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. Vinifié en cuve inox, sans élevage en bois, ce blanc conserve une grande pureté aromatique et une finale nerveuse, typique des Sauvignon du Bordelais.

Le vignoble de Bordeaux, et notamment les parcelles dédiées aux blancs secs sur les sols graveleux et argilo-calcaires, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux, les étés restent relativement frais grâce à la proximité de l’Atlantique, ce qui permet d’éviter la surmaturation des raisins. Le terroir de Bordeaux AOC produit chaque année des blancs ciselés, fruités et d’une vivacité caractéristique, héritage d’une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine et s’est renforcée au fil des siècles.

À table, ce Sauvignon sec dévoilera tout son potentiel accompagné d’huîtres du bassin d’Arcachon, de crevettes roses ou d’un tartare de saumon aux agrumes. Il s’accordera également très bien avec une assiette de fromage de chèvre frais, un ceviche de poisson ou une salade de légumes croquants et herbes fraîches. Du côté des spécialités régionales, pensez à un simple filet de bar grillé accompagné de légumes verts ou encore à une blanquette d’asperges.

Pour révéler toute la finesse de ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C, de préférence dans un verre à blanc légèrement évasé. Il exprimera ainsi toute sa vivacité et l’élégance de son fruité, parfait à l’apéritif ou lors d’un repas léger.