Vins Bordeaux Les Parcellaires de Jean Philippe Janoueix - Petit Verdot - 2021

Avis Viniou

Les Parcellaires de Jean Philippe Janoueix 2021, proposé ici dans une cuvée 100% Petit Verdot, offre une expression singulière et audacieuse au sein de l’appellation Bordeaux AOC. Le millésime 2021, marqué par quelques défis climatiques, a permis à ce cépage tardif de livrer toute sa profondeur, grâce à une sélection parcellaire soignée et une vinification maîtrisée. Le Petit Verdot, cépage typiquement utilisé en assemblage, dévoile ici sa robe profonde, une intensité aromatique sur la mûre, la violette et les épices douces, ainsi qu’une texture vigoureuse, marquée par une structure tannique affirmée. L’élevage, souvent pratiqué en fût pour ce profil, confère à l’ensemble de subtiles notes boisées et une belle fraîcheur.

La région du Bordeaux, en particulier l’appellation régionale Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et une influence atlantique qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, essentielle pour le Petit Verdot. Les sols, composés de graves, d’argiles et de sables, sont particulièrement propices à l’expression complexe de ce cépage exigeant. Historiquement, Bordeaux a bâti sa renommée sur la diversité de ses terroirs et sa maîtrise des grands assemblages, mais depuis quelques années, des vignerons passionnés remettent en lumière les monocépages comme ce Petit Verdot, apportant originalité et caractère.

Pour magnifier cette cuvée vigoureuse, privilégiez des accords avec une cuisine goûteuse et équilibrée. Une belle pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau, ou même un canard rôti aux épices s’accorderont parfaitement avec la structure et la puissance aromatique du vin. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes révèleront tout le potentiel de ce Bordeaux singulier.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une aération préalable, qui permettra d’affiner ses tanins et d’exprimer toute sa richesse aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation. Ce vin pourra également gagner en finesse après quelques années de garde.