Vins Bordeaux Seigneur Dufour - 2023

Avis Viniou

Le Seigneur Dufour 2023, issu de l’appellation Bordeaux AOC, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de la région. Ce millésime récent se compose très probablement des cépages emblématiques du Bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Sur ce type d’appellation régionale, le Merlot prédomine souvent, apportant souplesse et fruité, tandis que les Cabernets confèrent une structure tannique ainsi que des notes épicées et florales. La vinification du Seigneur Dufour 2023 est généralement classique, avec des macérations douces et un élevage en cuve ou de courts passages en fûts de chêne pour préserver la fraîcheur du fruit, caractéristique des Bordeaux jeunes.

Le vignoble bordelais, berceau de certains des vins les plus réputés au monde, bénéficie d’un climat tempéré océanique, doux et relativement humide, idéal pour la maturation progressive des raisins. Les sols sont variés, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, offrant une expression diversifiée selon les parcelles. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et a forgé une expertise unique dans l’assemblage de cépages pour obtenir des vins équilibrés, aptes à la garde comme à la consommation dans leur jeunesse.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge sec accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, l’agneau rôti ou des plats mijotés comme une daube de bœuf ou un confit de canard. Les fromages à pâte pressée ou mi-cuite, tels que le comté ou le cantal, se marient également très bien. Pour une touche régionale, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes simplement poêlés relèveront avantageusement ses arômes fruités et épicés.

Il est conseillé de servir le Seigneur Dufour 2023 autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’apprécier sa fraîcheur et la jeunesse de son fruité. Ce vin sera idéal à déguster dès aujourd’hui mais pourra aussi se bonifier durant deux à trois années supplémentaires.