Avis Viniou
Le Château Bois de Rabot 1997 est un vin rouge provenant de l'appellation régionale Bordeaux, une région réputée pour sa diversité et son savoir-faire en matière d'assemblage. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, il est probable que ce vin contienne des cépages classiques de Bordeaux, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, ou le Cabernet Franc. Le millésime 1997, marqué par une météo capricieuse, a nécessité une sélection rigoureuse des raisins. Les sols gravelo-sableux de la région contribuent à la structure et à l'élégance du vin. Bordeaux, avec son climat océanique et sa tradition viticole remontant à l'époque romaine, offre une complexité aromatique et une finesse souvent inégalées. Le Château Bois de Rabot jouit d'une longue histoire dans la production de vins de qualité.
Pour accompagner ce Bordeaux 1997, optez pour des viandes rouges grillées comme le bœuf ou l'agneau, qui sauront sublimer sa structure tannique. Un plateau de fromages affinés, notamment les fromages à pâte dure tels que le Comté ou le Cantal, pourrait également ravir vos papilles. Pour un accord local, envisagez un confit de canard ou un magret de canard aux cèpes, qui créeront une belle harmonie avec les arômes terreux et fruités du vin.
Pour la dégustation, servez le vin à une température de 16 à 18°C, ce qui permettra à ses arômes de se déployer pleinement. Commencez par admirer sa robe rouge sombre avec des reflets évolués, puis approchez le verre de votre nez pour apprécier ses arômes de fruits noirs, de sous-bois, et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par la rondeur et la complexité du vin, avant de noter sa longueur en finale. N'hésitez pas à aérer le vin en le carafant une heure avant la dégustation pour révéler toute sa richesse aromatique.
