Vins Bordeaux Château Haut-Riot - Le de l'Abbaye - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut-Riot cuvée Le de l'Abbaye 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus grandes appellations régionales françaises. Cette cuvée, millésimée 2021, est composée d’un assemblage typique du Bordelais, où l’on retrouve généralement du Merlot, du Cabernet Sauvignon, et peut-être une touche de Cabernet Franc. Chaque cépage apporte sa contribution : le Merlot pour la rondeur et le fruité, tandis que le Cabernet Sauvignon offre structure et potentiel de garde, accompagné parfois des notes épicées et florales du Cabernet Franc. Les méthodes de vinification privilégient souvent l’équilibre entre extraction douce des tanins et préservation du fruit, caractéristique des vins accessibles dans leur jeunesse et plaisants par leur fraîcheur.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un terroir varié marqué par l’influence océanique, avec des étés tempérés et des hivers doux. Les sols de graves, d’argiles et de sables apportent chacun leur spécificité à la vigne. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et sa notoriété s’est affirmée dès le Moyen Âge grâce à l’exportation de ses vins. L’appellation Bordeaux AOC offre une belle entrée en matière pour découvrir la typicité du vignoble, tout en conservant un excellent rapport qualité-prix.

Pour mettre en valeur ce vin, je recommande de l’associer à des viandes rouges grillées ou rôties, tel un magret de canard au poivre ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le comté s’y marieront également très bien. Un classique bordelais, l’entrecôte à la bordelaise, sublimera particulièrement les notes fruitées et la souplesse de cette cuvée. Les plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard souligneront le caractère convivial et généreux de ce vin.

Je vous conseille de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C pour en révéler toute la palette aromatique sans accentuer l’alcool ou les tanins. Une légère ouverture avant dégustation – une heure à l’avance si possible – permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse mais peut aussi patienter encore deux à trois ans en cave pour évoluer vers davantage de complexité.