Vins Bordeaux Château Haut Pougnan - Sauvignon - 2022

Avis Viniou

Le Château Haut Pougnan 2022 en cuvée Sauvignon blanc est un vin issu de l’appellation Bordeaux AOC, particulièrement représentatif de ce que la région peut offrir en vins blancs secs. Élaboré entièrement à partir du cépage Sauvignon blanc, il montre tout le potentiel aromatique de ce grand cépage bordelais. Ce millésime 2022, bénéficiant d’un climat favorable, offre une expression dynamique et fraîche du Sauvignon, avec des notes typiques d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche végétale qui évoque le buis ou le bourgeon de cassis. La vinification est conduite de façon à préserver au maximum la pureté aromatique et la fraîcheur, généralement par pressurage doux et fermentation à température contrôlée, sans élevage excessif afin de conserver la vivacité du fruit.

La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour ses vins rouges, mais ses blancs secs gagnent en notoriété grâce à ces assemblages dominés par le sauvignon. Le terroir bordelais, caractérisé ici par des sols argilo-calcaires et graveleux, favorise la maturité du sauvignon en lui apportant minéralité et fraîcheur. Le climat océanique tempéré, avec ses influences de l’Atlantique, confère régulièrement à ces vins une belle acidité naturelle qui signe les plus beaux blancs de la région. Bordeaux a une longue histoire de production de vins blancs, et l’appellation régionale Bordeaux AOC, très vaste, permet la diversité des styles tout en garantissant un certain niveau de qualité et d’authenticité.

Ce vin blanc sec est un excellent compagnon des fruits de mer, comme des huîtres du bassin d’Arcachon ou des crevettes grises, mais il excelle également avec des poissons grillés, un tartare de dorade ou des fromages frais de chèvre. Pour une expérience authentique, servez-le avec une lamproie à la bordelaise légèrement citronnée, ou simplement avec une assiette d’asperges blanches.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, dégustez-le jeune, servi entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service et n’hésitez pas à le carafer brièvement si vous souhaitez une expression plus ouverte du fruit.