Vins Bordeaux L'Ivresse de Noé

Avis Viniou

L'Ivresse de Noé, élaboré sous l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge issu de l’un des plus grands vignobles de France. Bien que non millésimé, il se conforme à la tradition bordelaise en proposant généralement un assemblage de cépages typiques tels que le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, le Cabernet Sauvignon pour la structure et la profondeur, et parfois le Cabernet Franc, qui offre finesse et fraîcheur aromatique. La vinification en rouge bordelais valorise habituellement l’expression fruitée, avec une macération adaptée permettant d’obtenir une jolie extraction, sans excès pour préserver l’équilibre et la buvabilité du vin. Sur le plan aromatique, attendez-vous à retrouver des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, parfois une pointe de réglisse ou d’épices douces, selon le travail effectué en cave.

Le vignoble bordelais, situé sur la façade atlantique du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés plutôt chauds mais rarement brûlants. Les sols de la région sont très variés : graves, argiles, calcaires, sables, chacun conférant une typicité différente selon la parcelle et le cépage planté. La richesse de ce terroir ainsi que son histoire, qui remonte à l’époque romaine, font la réputation et la diversité stylistique des vins de Bordeaux à travers le monde.

Ce Bordeaux rouge d’appellation régionale se prête aisément à de nombreux accords mets-vins. Sa souplesse et sa structure moyennement affirmée conviennent à merveille à une cuisine conviviale : rôti de bœuf, magret de canard, agneau grillé, ou encore des plats simples comme un gratin dauphinois ou un pâté de campagne. Pour une touche locale, mariez-le avec une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce à l’échalote et au vin rouge, ou accompagnez-le d’un fromage à pâte molle type brie ou camembert peu affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe si possible, afin de bien révéler ses arômes fruités et d’adoucir d’éventuels tanins présents. Un court temps d’oxygénation le rendra encore plus agréable à la dégustation.