Vins Bordeaux Baron de Clessac - 2020

Avis Viniou

Le Baron de Clessac 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Bordeaux AOC, souvent élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un printemps doux suivi d’un été chaud, favorisant une maturité optimale des raisins et produisant des vins généreux, aux tanins soyeux et à la belle concentration de fruits. La vinification, classique pour l’appellation, consiste en une fermentation en cuves inox ou béton, puis un élevage qui peut se faire partiellement en fût de chêne pour apporter complexité et souplesse. On retrouve dans ce vin des arômes de fruits rouges mûrs, cassis, cerise et de légères notes d’épices, le tout soutenu par une structure élégante typique des Bordeaux rouges accessibles.

La région de Bordeaux représente l’une des terres viticoles les plus prestigieuses au monde. Située dans le sud-ouest de la France, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences atlantiques idéal pour la vigne, permettant une maturation lente et progressive. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires offrent un drainage efficace et contribuent à la richesse aromatique des vins. Bordeaux jouit également d’une histoire viticole pluriséculaire, qui contribue à son rayonnement, avec une tradition d’assemblages savamment maitrisée pour équilibrer puissance, finesse et fruité.

Pour sublimer le Baron de Clessac 2020, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un filet de bœuf. Les plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac, le canard aux cèpes ou la lamproie à la bordelaise sauront également mettre en valeur la fraîcheur et la rondeur du vin. Pour les amateurs de fromages, un brie de Meaux affiné ou un Saint-Nectaire s’accorderont à merveille avec sa structure souple.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une courte aération afin de libérer ses arômes. Sa jeunesse permet une dégustation dès aujourd’hui, mais il pourra gagner en complexité avec deux à cinq ans de garde supplémentaires.