Vins Bordeaux Mille Pierres - 1990

Avis Viniou

Le Château Mille Pierres 1990 est un vin rouge sec issu de l’AOC Bordeaux, emblématique des vins régionaux de cette grande appellation. Ce vin témoigne d’un bel assemblage typique des rouges bordelais, très probablement dominé par le Merlot, avec une proportion de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, qui lui confèrent structure et complexité. Le millésime 1990, reconnu pour sa générosité et la qualité homogène de ses vins, se distingue par des vendanges réalisées sous un climat idéal, produisant ainsi des rouges mûrs, équilibrés et parfois encore vibrants plusieurs décennies plus tard. Le terroir bordelais, caractérisé par ses sols de graves, d’argiles et de calcaires, imprime à ce vin une personnalité singulière, marquée par une fraîcheur préservée et une souplesse de tanins. La vinification est classiquement bordelaise, reposant sur une macération prolongée et un élevage en fûts, ce qui ajoute complexité aromatique et potentiel de garde.

Le Bordelais, l’une des régions viticoles les plus renommées au monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente et régulière des raisins. Cet équilibre climatique permet l’obtention de vins harmonieux, d’une grande finesse, alliant puissance et élégance. La longue tradition viticole locale et la diversité des terroirs font du Bordeaux une référence incontournable, tant pour les amateurs que pour les collectionneurs. Les appellations régionales, telles que Bordeaux AOC, se distinguent par leur accessibilité, mais aussi par leur capacité à vieillir admirablement sur les très grands millésimes.

Avec un vin de cet âge et de cette provenance, je recommande de le servir avec des viandes rouges rôties ou grillées (côte de bœuf bordelaise), un agneau de Pauillac ou encore une entrecôte à la bordelaise, accompagnée d’échalotes confites. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal affiné, s’harmonisent également parfaitement avec sa structure patinée par le temps.

Pour la dégustation, il est conseillé de décanter prudemment le vin afin d’éliminer un éventuel dépôt, puis de le servir à une température de 16-18°C. Ce soin permettra de révéler pleinement le bouquet tertiaire (cuir, sous-bois, tabac blond), la finesse des tanins fondus et la persistance aromatique de ce Bordeaux ayant traversé les années avec élégance.