Vins Bordeaux Chevalier des Anges - 2014

Avis Viniou

Chevalier des Anges 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus larges et emblématiques du vignoble bordelais. Ce millésime 2014 est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le Merlot domine souvent l’assemblage, apportant rondeur et souplesse, tandis que les Cabernets offrent structure et notes plus épicées. Le terroir de l’appellation régionale Bordeaux s’étend sur une mosaïque de sols allant des graves aux argiles, chaque parcelle contribuant à la complexité des vins. La vinification, réalisée dans le respect de la tradition bordelaise, favorise l’expression du fruit et du terroir avec un élevage généralement en cuves ou en fûts de chêne, ce qui apporte une subtilité boisée et une trame tanique douce.

La région de Bordeaux est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins et la richesse de son histoire. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique, les vignes profitent d’une pluviométrie modérée et d’étés généralement doux, ce qui permet une maturation régulière des raisins. Les sols variés, souvent riches en graves ou en argiles, favorisent la diversité des profils de vins, et c’est cette complexité qui fait la renommée de Bordeaux depuis des siècles.

Ce Chevalier des Anges 2014 accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un sauté de veau aux champignons ou encore un magret de canard. Pour rester dans les traditions du Sud-Ouest, pensez à l’associer à une entrecôte bordelaise ou à un confit de canard. Du côté des fromages, il sublimera un assortiment de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier toute sa palette aromatique et sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure lui permettra de dévoiler toute sa complexité et d’adoucir ses tanins, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et équilibrée.