Vins Bordeaux Peybrun - Libre

Avis Viniou

Le Château Peybrun Cuvée Libre, dans sa déclinaison blanc sec et non millésimé au sein de l’appellation Bordeaux AOC, incarne l’élégance classique des vins blancs de la région. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais : principalement Sauvignon Blanc, Sémillon, et parfois une touche de Muscadelle. Ce trio apporte fraîcheur, vivacité et une belle palette aromatique. En bouche, on retrouve fréquemment des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fleurs blanches, avec une trame minérale délicate et une finale sur la fraîcheur. La vinification privilégie souvent une fermentation à basse température en cuves inox afin de préserver toute la pureté et la netteté du fruit, sans intervention du bois afin de privilégier le côté croquant du vin.

Le terroir bordelais, au cœur duquel se déploie le vignoble du Château Peybrun, profite d’un climat océanique tempéré, caractérisé par sa douceur et ses précipitations régulières, favorables à la maturité régulière des raisins blancs. Les sols, composés majoritairement de graves, d’argiles et de calcaire, permettent un équilibre remarquable entre drainage et rétention de fraîcheur, conférant aux vins une expression précise et tendue. Bordeaux, réputé depuis des siècles pour ses rouges, n’en demeure pas moins très talentueux pour ses blancs secs, qui connaissent un regain d’intérêt grâce à cette vivacité et cette facilité d’harmonie à table.

Polyvalent et savoureux, ce Bordeaux blanc sec s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des huitres du Bassin d’Arcachon, un ceviche de poisson blanc, ou encore des fromages frais comme un chèvre ou une mozzarella di bufala. On peut également l’associer à des recettes régionales telles qu’une blanquette de veau légère, un filet de sandre au beurre blanc ou des asperges sauce mousseline.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats, je vous recommande une dégustation à une température de 8-10°C. Vous pouvez le servir dès l’apéritif ou tout au long du repas, sur des plats légers et iodés, pour révéler toute sa finesse et sa vivacité.