Vins Bordeaux Le Chevalier Hays - 2003

Le Chevalier Hays 2003 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes et polyvalentes du vignoble bordelais. Ce cru est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique, dominant en merlot, complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Le millésime 2003 est marqué par une canicule historique qui a accéléré la maturité des raisins. Cette particularité climatique se retrouve dans des vins au fruité mûr, à la texture souple, et aux tanins bien fondus après vingt ans de vieillissement. Le Chevalier Hays 2003 livre probablement aujourd’hui une robe rubis aux reflets tuilés, un bouquet aux arômes de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois et quelques touches épicées héritées de l’élevage en barrique traditionnelle.

La région de Bordeaux, située sur la façade atlantique, profite d’un climat océanique tempéré favorable à la viticulture : la douceur des hivers, les printemps équilibrés, et, lors de ce millésime, un été exceptionnellement chaud. Les sols varient du sable graveleux aux sols argilo-calcaires, offrant aux vins une belle palette de nuances. L’histoire bordelaise est millénaire et s’est forgée autour des grands négociants, de l’export vers l’Angleterre et la célébrité mondiale de ses châteaux. L’appellation régionale, plus accessible, permet de découvrir ce style classique à prix modéré.

Pour sublimer Le Chevalier Hays 2003, accompagnez-le d’une cuisine savoureuse, notamment un carré d’agneau de Pauillac rôti avec une purée de céleri, un magret de canard aux cèpes, ou encore un bœuf en daube façon bordelaise. Les mets régionaux comme la lamproie à la bordelaise relèveront son caractère expressif et sa structure fondue.

Dégustez ce vin à une température de 17-18°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Vous apprécierez alors toute la profondeur et l’équilibre d’un bordeaux bien évolué.