Vins Bordeaux Sélection Ste- Foy-Bordeaux - 1970

Avis Viniou

Le Sélection Ste-Foy-Bordeaux 1970 blanc demi-sec est un vin chargé d’histoire, issu de la grande région de Bordeaux et plus précisément de l’Appellation Bordeaux AOC. Élaboré il y a plus de cinquante ans, ce vin blanc a probablement été conçu à partir des principaux cépages de la région pour les blancs, tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Ce trio contribue habituellement à la structure, à la fraîcheur et à la complexité aromatique, avec une prédilection pour les notes florales, fruitées et de miel à l’évolution. Le style demi-sec indique un équilibre subtil entre douceur résiduelle et vivacité, typique des blancs ayant gardé un peu de sucre naturel. À ce stade de maturité, le vin dévoile généralement des arômes évolués : cire d’abeille, fruits secs, écorce d’orange confite et parfois une touche de noisette, tout en conservant une trame fraîche si le vieillissement a été optimal.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique. Les sols argilo-calcaires et graveleux de l’Entre-deux-Mers, terre d’accueil de nombreux blancs, offrent drainage et fraîcheur, idéaux pour les cépages destinés aux vins moelleux et demi-secs. Bordeaux s’est imposé dès le Moyen Âge comme une région viticole de référence, exportant déjà ses blancs vers l’Angleterre. Le style demi-sec y perpétue une tradition gourmande, entre fraîcheur et douceur, parfaite pour accompagner la gastronomie locale.

Compte tenu de sa douceur discrète et de son évolution, ce vin s’accommodera merveilleusement avec une cuisine raffinée comme une terrine de foie gras du Sud-Ouest, un poisson blanc sauce crème citronnée, ou un fromage à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Pour un accord plus régional, testez-le sur une lamproie à la bordelaise ou une tartine de rillettes de poisson. Il saura aussi sublimer une tarte aux fruits jaunes (mirabelle, abricot), jouant sur la complémentarité des saveurs.

Pour une dégustation optimale et préserver la finesse de ses arômes, servez le Sélection Ste-Foy-Bordeaux 1970 blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer délicatement avant le service afin de libérer tous ses parfums, surtout après tant d’années en cave, et de le savourer dans un grand verre à vin blanc qui rehaussera sa complexité aromatique.