Vins Bordeaux Château Tertre de Mont Saint-Pey - 2019

Avis Viniou

Château Tertre de Mont Saint-Pey 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, représentatif du classicisme bordelais. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le merlot, souvent associé au cabernet sauvignon et au cabernet franc, trois cépages emblématiques de la région. Le millésime 2019 bénéficie d’une année particulièrement favorable dans le Bordelais, marquée par des conditions climatiques idéales qui ont permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant des vins équilibrés et expressifs. La vinification, alliant tradition et modernité, est orientée vers la préservation du fruit et la recherche d’un toucher souple en bouche, avec un élevage soigné, souvent en cuves et parfois avec un passage en fûts de chêne pour apporter douceur et complexité.

La région de Bordeaux est reconnue dans le monde entier pour la qualité et la diversité de ses terroirs. Les sols y sont majoritairement composés d’argile, de graves et de calcaire, procurant aux vins une belle structure et de la fraîcheur. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’harmonie et d’équilibre aromatique. Le Bordeaux AOC s’imprègne ainsi de ce terroir riche en histoire, reflet d’un savoir-faire transmis au fil des générations.

Pour profiter pleinement de ce vin, il s’accordera parfaitement avec des mets traditionnels de la région, comme une entrecôte bordelaise sauce échalote, un magret de canard ou encore un agneau de Pauillac rôti. Plus universellement, il sublimera aussi les viandes rouges grillées, les petits gibiers ou certains fromages à pâte dure comme la tomme ou le cantal jeune.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la palette de ses arômes. Ce millésime 2019 pourra s’apprécier dès aujourd’hui sur sa jeunesse fruitée, mais aussi gagner en complexité après quelques années de garde.