Vins Bordeaux L'école Bussonnière - 2021

Avis Viniou

L’École Bussonnière 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, au sein de l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde. Ce millésime 2021 met en valeur le caractère classique des rouges bordelais, généralement élaborés à partir d’assemblages dominés par le merlot et le cabernet sauvignon, complétés parfois par le cabernet franc et de petites touches de malbec ou de petit verdot. Selon le style de la propriété, le vin a probablement bénéficié d’une vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, avec une maturité apportée par un élevage en fût ou en cuve, qui respecte la fraîcheur du millésime 2021, une année marquée par une météo contrastée, encourageant des vins à l’équilibre souple, aux arômes frais et fruités.

La région de Bordeaux jouit d’un héritage viticole plus que millénaire. Son climat océanique, influencé par la proximité de l’Atlantique, crée des conditions idéales pour la maturation lente des raisins et le développement d’une complexité aromatique reconnue dans le monde entier. Les sols de l’appellation régionale Bordeaux sont variés : argiles, sables, graves et calcaires, permettant de produire des vins accessibles, au fruit éclatant, tout en conservant une jolie structure tannique. L’appellation Bordeaux AOC se caractérise par des vins rouges souples et faciles d’approche, parfaits pour une dégustation dès leur jeunesse.

Pour mettre en valeur l’École Bussonnière 2021, privilégiez des plats qui s’accordent à sa vivacité et à sa texture fruitée. Il sera splendide sur une viande rouge grillée, une entrecôte à la bordelaise ou une pièce de bœuf accompagnée de cèpes. Un magret de canard rôti sera également un très bel accord, tout comme des fromages affinés type Ossau-Iraty ou Tomme de brebis. Pour une touche plus locale, servez-le sur des lamproies à la bordelaise ou une cuisine de terroir girondin.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, ce qui révélera au mieux ses nuances aromatiques et préservera son élégance. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa palette.