Avis Viniou
Le Mission Saint Vincent 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus larges et emblématiques de la région. Élaboré selon la tradition bordelaise, ce vin assemble généralement les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, typiques de la région. Le millésime 1996 est marqué par une météo équilibrée, qui a permis une belle maturation des raisins et donne aux vins une structure tannique élégante, une palette aromatique centrée sur les fruits rouges mûrs, des notes de sous-bois, de cuir et une pointe épicée, associée à la patine du temps. La vinification, classique en cuves puis en élevage sous bois, apporte une complexité supplémentaire et une belle harmonie gustative.
La région de Bordeaux, et en particulier l’appellation Bordeaux AOC, s’étend sur divers terroirs argilo-calcaires et graves, favorables à la culture des principaux cépages rouges. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérés, assure une maturation régulière et une belle fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et la région est aujourd’hui reconnue mondialement pour ses vins d’assemblage, dont l’équilibre, la capacité de garde et l’élégance sont devenus de véritables références.
Pour accompagner ce Mission Saint Vincent 1996, privilégiez des plats de viande rouge rôtie, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Les volailles en sauce, les gibiers à plume ou encore un agneau de lait rôti mettent également en valeur la finesse de ses tanins et sa belle maturité. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sont aussi d’excellents compagnons. Si vous souhaitez rester fidèle à la gastronomie régionale, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront des accords parfaits.
Pour apprécier au mieux ce vin à maturité, dégustez-le après un passage en carafe pour l’aérer et révéler ses arômes secondaires et tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, désormais à pleine maturité, saura ravir les amateurs de Bordeaux traditionnels et offrir toute la richesse de son terroir et de son millésime.
