Vins Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - Mouton Cadet rangée 19 - 2008

Avis Viniou

Le Mouton Cadet 2008 du Baron Philippe de Rothschild est une cuvée emblématique de l’appellation Bordeaux AOC, issue d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, principalement Merlot, soutenu par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2008, marqué par un climat tempéré et une vendange tardive, a permis d’obtenir des raisins offrant une belle concentration, une maturité équilibrée et une structure tannique soignée. La vinification, conduite avec précision par la maison Rothschild, privilégie l’expression du fruit et la finesse, avec un élevage maîtrisé en cuve et en barriques, pour préserver la typicité du terroir et la souplesse du vin.

La région viticole de Bordeaux, mondialement reconnue pour son histoire et la qualité de ses vins, bénéficie d'un climat océanique tempéré, alternant douceur et humidité, ce qui favorise une maturation progressive des raisins. Les sols variés — graves, argile, calcaire — contribuent à la diversité des profils aromatiques des vins. La tradition viticole y est ancienne, et le savoir-faire transmis de génération en génération par des maisons prestigieuses comme celle des Rothschild confère aux bordeaux leur renommée internationale. C’est dans ce contexte d’excellence et d’innovation que Mouton Cadet s’est imposé comme l’une des cuvées les plus connues du vignoble bordelais.

La structure équilibrée, la fraîcheur du fruit rouge (cerise, cassis), la pointe d’épices et les tanins déjà fondus du Mouton Cadet 2008 en font un compagnon idéal pour une viande rouge grillée, un rôti de veau ou un magret de canard. Les plats régionaux, tels qu’un agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise, révèleront toute sa subtilité. Il accompagne aussi à merveille des fromages affinés à pâte molle comme le brie ou le camembert.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’assouplir encore ses tanins. Ce vin, à la fois accessible et expressif, pourra encore vieillir quelques années en cave, mais il se présente dès à présent à son apogée pour une dégustation conviviale et gourmande.