Vins Bordeaux Clos Haut-Laborie - 2023

Avis Viniou

Le Clos Haut-Laborie 2023 s’inscrit dans la grande tradition des Bordeaux rouges d’appellation régionale. Issu majoritairement de cépages emblématiques tels que le Merlot, souvent accompagné d’une proportion de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce vin de millésime récent met en avant la souplesse et la gourmandise du fruit. La vinification privilégie la fraîcheur aromatique, souvent en cuve pour préserver l’expression du cépage et la structure élégante, tout en ménageant une extraction douce des tanins afin de conserver un bel équilibre et une accessibilité dès la jeunesse. Le profil de ce 2023 est marqué par des notes de fruits rouges acidulés, de cassis, de groseille et parfois une pointe d’épices douces, le tout sur une bouche harmonieuse, fraîche et digeste.

La région bordelaise, réputée internationalement, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement adapté à la culture de la vigne. La proximité de l’Atlantique protège des excès climatiques, tout en garantissant une belle maturité des raisins. Les sols de l’appellation Bordeaux AOC, souvent composés d’argiles, de graves ou de sables, offrent un terrain propice à l’équilibre entre richesse, fraîcheur et structure tannique. L’histoire de Bordeaux, synonyme de prestige et de savoir-faire, confère à chaque bouteille le fruit d’une tradition séculaire alliée à l’innovation.

Ce type de Bordeaux rouge, jeune et fruité, s’accorde parfaitement avec des plats simples, conviviaux et savoureux. On le conseillera volontiers sur une entrecôte grillée, une volaille rôtie, ou encore un magret de canard sauce poivre vert. Il accompagnera également très bien les charcuteries fines, les fromages à pâte demi-dure comme la tomme de brebis, ou encore des plats familiaux régionaux tels qu’un poulet basquaise ou un hachis parmentier.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, il est préférable de servir ce Clos Haut-Laborie 2023 à une température de 15-17°C. Un court passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également lui permettre de mieux s’ouvrir, révélant ainsi toute sa palette aromatique et la souplesse de sa structure. À déguster dans les deux à trois ans pour apprécier son éclat de jeunesse.