Vins Bordeaux La Rosée de Pavie

Avis Viniou

La Rosée de Pavie est un vin rosé issu de l’appellation Bordeaux AOC, produite par le célèbre Château Pavie, réputé principalement pour ses grands vins rouges, mais qui signe ici une belle expression de rosé. Ce vin, non millésimé, met en avant le savoir-faire bordelais dans l’élaboration de cuvées fraîches et fruitées. Le rosé de Bordeaux est généralement vinifié à partir de cépages typiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. La macération courte des baies permet d’obtenir une robe délicatement saumonée et une bouche toute en vivacité, marquée par des arômes de petits fruits rouges et une finale subtilement acidulée.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers relativement modérés. Son terroir de graves, d’argiles et de calcaire est particulièrement propice à la culture du vignoble, permettant une maturation optimale des raisins et une belle expression aromatique dans le verre. L’histoire viticole du Bordelais est riche de plusieurs siècles, façonnée entre autres par la proximité de la Garonne et de la Dordogne qui facilitent le commerce du vin depuis le Moyen Âge. Bordeaux n’est pas seulement le berceau des plus grands vins rouges : ses rosés, souvent issus des jeunes vignes ou d’assemblages spécifiques, constituent une alternative rafraîchissante et conviviale.

La Rosée de Pavie accompagne idéalement les salades estivales, carpaccios de poissons ou de viandes blanches, et s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, telle qu’une tarte aux légumes du soleil ou un filet de bar grillé au fenouil. Vous pouvez également le déguster avec des spécialités régionales comme les crevettes à la bordelaise ou un poulet rôti à l’estragon.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce rosé à une température de 8-10°C. Un passage au réfrigérateur une heure avant la dégustation sera idéal, et n’hésitez pas à le rafraîchir dans un seau à glace si la dégustation se prolonge lors des chaudes journées d’été.