Vins Bordeaux Domaine Roux - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Roux 1990, issu de l'appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec représentatif du classicisme bordelais. Ce millésime, élaboré en grande majorité à partir de cépages emblématiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, offre une belle expression de son terroir. Après plus de trente ans de repos, on peut s’attendre à une robe grenat aux reflets tuilés, ainsi qu’à un bouquet complexe marqué par des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de pruneau et de tabac blond, héritage d’un élevage traditionnel complétant la maturité propre au millésime 1990, réputé excellent à Bordeaux.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par l’influence de l’Atlantique tout proche, ce qui garantit une belle régularité dans les maturités des raisins. Les sols variés, mêlant graves, argiles et limons, travaillent main dans la main avec des siècles de savoir-faire. Bordeaux s'est imposée au fil de son histoire comme l'une des capitales mondiales du vin, grâce à son réseau de châteaux et à l’excellence de ses vinifications, offrant des vins de garde capables de traverser les décennies pour révéler toute leur subtilité.

Ce Bordeaux Rouge arrivé à parfaite maturité sera le compagnon idéal de plats mijotés et de gastronomie traditionnelle. Pensez, par exemple, à un confit de canard, un filet de bœuf sauce aux cèpes ou encore un civet de lièvre aux airelles. Des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier mettront également en valeur ses arômes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C. Pensez à le carafer avec délicatesse, afin d’oxygéner le vin et de lui permettre de libérer l’étendue de sa palette aromatique, en prenant soin de ne pas agiter les éventuels dépôts formés au fil des ans.