Vins Bordeaux Château Les Grandes Vignes - 2001

Avis Viniou

Le Château Les Grandes Vignes 2001, en appellation Bordeaux AOC, est un vin blanc liquoreux au profil élégant, résultant d’un millésime qui commence à offrir une belle complexité. Issu principalement de cépages traditionnels de Bordeaux tels que le Sémillon, majoritaire pour sa richesse aromatique, associé souvent au Sauvignon Blanc pour la fraîcheur et la vivacité, et à la Muscadelle qui apporte une touche florale. Ces cépages prospèrent sur des sols argilo-calcaires bien drainés, favorisant la concentration des raisins, requis pour les vins liquoreux. La vinification est marquée par une récolte surmûrie, probablement sous l’influence du botrytis cinerea (pourriture noble), puis par une fermentation lente et un élevage en cuves ou en fûts, apportant rondeur et complexité.

La région bordelaise, grande terre de vins moelleux et liquoreux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’automnes brumeux favorables au développement du botrytis. Les rivières situées à proximité, notamment la Garonne et la Dordogne, contribuent à ces conditions spécifiques. Bordeaux possède une longue histoire dans l’élaboration de vins liquoreux, dont la réputation n’est plus à faire grâce à des terroirs parfaitement adaptés à ce style. Même en appellation régionale, la tradition des blanc moelleux et liquoreux demeure forte, donnant naissance à des vins charmeurs et accessibles.

Ce Bordeaux blanc liquoreux accompagnera à merveille une terrine de foie gras, un classique dont la douceur répond à la liqueur du vin et dont le fondant se marie parfaitement à sa fraîcheur. Pensez aussi à l’associer à un poulet rôti à l’estragon, ou légèrement épicé, voire à des fromages persillés comme le Roquefort, pour un contraste sucré-salé très savoureux. Pour un accord plus régional, osez l’alliance avec une tarte fine aux pommes caramélisées ou une croustade gasconne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Versez-le dans des verres à vin blanc élancés afin de concentrer les arômes d’agrumes confits, d’abricot sec et de miel. Ce millésime expressif mérite d’être dégusté lentement, pour apprécier pleinement son évolution et sa noblesse.