Vins Bordeaux Hugues Laborde - L'Exalté - 2021

Avis Viniou

Le château Hugues Laborde signe ici une cuvée blanche intitulée « L’Exalté » issue de l’appellation Bordeaux AOC, millésime 2021. Elaboré dans la grande tradition des blancs secs de Bordeaux, ce vin assemble typiquement les cépages Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle, bien que la cuvée exacte ne soit pas précisée ici ; on s’attend à une majorité de Sauvignon apportant fraîcheur aromatique et vivacité, complétée par la rondeur et la structure du Sémillon, parfois soulignée de notes florales par la Muscadelle. Le millésime 2021 s’est avéré exigeant mais propice à la finesse, résultant souvent en des blancs vifs, élégants, avec une aromatique marquée par les agrumes, les fruits à chair blanche, quelques touches florales et une finale tendue. La vinification, menée avec soin, privilégie l’expression nette du fruit, souvent en cuves inox pour préserver toute la fraîcheur et la pureté variétale.

La région de Bordeaux, plus réputée pour ses rouges, possède un savoir-faire ancestral dans l’élaboration de vins blancs secs et liquoreux. Le vignoble s’étend sur un terroir varié, dominé par des sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux qui confèrent aux blancs leur vivacité et leur capacité à révéler de fins arômes. Le climat océanique tempéré, ponctué de variations entre chaleur et humidité, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à l’équilibre des vins blancs. L’histoire des blancs de Bordeaux est indissociable des grands domaines et châteaux qui ont su adapter leur production à la demande croissante de vins frais et aromatiques.

Cette cuvée L’Exalté du château Hugues Laborde accompagnera à merveille des fruits de mer, notamment des huîtres du bassin d’Arcachon, des crevettes grillées ou un ceviche de poisson blanc. Les fromages frais de chèvre, la cuisine asiatique légère (sashimis, nems de légumes) ou un simple tartare de légumes de saison révéleront aussi toute la palette aromatique de ce blanc sec. Plus traditionnellement, un filet de bar au fenouil ou une blanquette de veau à l’estragon seront de beaux partenaires.

Pour la dégustation, servez ce vin blanc bien frais, à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir juste avant le service afin de préserver sa fraîcheur aromatique et son caractère exaltant, fidèle à son nom.