Château Boutet Mercier 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui rassemble des vins aux profils variés mais toujours marqués par une belle fraîcheur et une élégance classique. Ce millésime 2021 est principalement issu des cépages traditionnels bordelais, souvent un assemblage de Merlot dominant, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois quelques touches de Cabernet Franc. La vinification respecte l’équilibre entre fruit et structure, avec une macération contrôlée pour extraire le meilleur des arômes et des tanins sans les rendre trop puissants, surtout dans un millésime plutôt frais comme 2021. Ce vin présente en général une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges frais, de petites baies, rehaussés de notes légèrement épicées et boisées si un passage en fût a été pratiqué.
La région de Bordeaux jouit d’une réputation mondiale grâce à la diversité de ses terroirs et un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, favorisent un enracinement profond de la vigne et une maturation progressive des raisins. Bordeaux possède une longue histoire viticole, rehaussée par le savoir-faire de générations de vignerons alliant tradition et modernité. Sur l’appellation Bordeaux, les vins se veulent accessibles, reflétant le terroir et la typicité du millésime.
Pour accompagner ce Bordeaux AOC rouge, optez pour des viandes blanches rôties comme un filet de veau ou un poulet rôti aux herbes. Ce vin mettra également en valeur une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux échalotes. Pour un accord régional authentique, une lamproie à la bordelaise ou une assiette de fromages doux comme le Saint-Nectaire exprimeront pleinement les qualités de ce vin.
Servez le Château Boutet Mercier 2021 à une température idéale de 15-17°C après un léger passage en carafe si possible, pour aérer ses arômes. Ce vin jeune s’appréciera sur sa fraîcheur et son fruit, mais saura aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité si vous le souhaitez.
