Vins Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - Cabernet Sauvignon - 2018

Avis Viniou

Issu des vignobles emblématiques de Baron Philippe de Rothschild, ce Bordeaux AOC rouge 2018 s’inscrit dans la pure tradition de la région, tout en affirmant son identité par une sélection majoritairement composée de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 fut marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps humide suivie d’un été chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins et une expression aromatique riche. Ce vin se distingue par une robe profonde, aux reflets pourpres, et révèle au nez des arômes de cassis, de cerise noire, subtilement relevés de notes épicées et boisées provenant d’un élevage élégant, en partie sous bois. En bouche, on découvre une structure ferme, caractéristique du Cabernet Sauvignon, tout en conservant finesse et équilibre, grâce à des tanins mûrs et une belle fraîcheur en finale.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation régionale Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Cette influence permet aux raisins de mûrir doucement, conservant leur complexité aromatique et leur acidité naturelle. Les sols variés, composés de graves, d’argiles et de calcaires, offrent au Cabernet Sauvignon un terrain propice à l’expression de sa richesse et de son élégance. L’histoire du vignoble bordelais est indissociable de la notoriété des grandes maisons, comme la famille Rothschild, qui perpétuent le savoir-faire et l’excellence à travers les générations.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des mets classiques tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les préparations à base de champignons ou de sauce au poivre souligneront également ses arômes délicats. Pour une expérience vraiment régionale, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise, plat emblématique du terroir.

Dégustez ce vin après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler pleinement ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’exprimer au mieux sa complexité et la finesse de ses tanins. Servez-le avec convivialité pour profiter de tout le plaisir d’un grand Bordeaux.