Vins Bordeaux Château Lauvergnac - 2000

Avis Viniou

Château Lauvergnac 2000 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une appellation régionale emblématique qui offre une large variété de styles. Ce vin est très probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de Bordeaux, principalement le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, qui apportent chacun structure, fruit et élégance. Le millésime 2000 est très recherché dans la région, car il a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, donnant des raisins mûrs, sains et équilibrés. Après la récolte, les raisins sont généralement vinifiés en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, puis élevés en fûts de chêne afin d’apporter complexité et rondeur au vin.

La région bordelaise, située au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés chauds, ce qui favorise la maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux de l’appellation Bordeaux AOC permettent un drainage optimal et confèrent aux vins leur structure et leur potentiel de garde. Fort d’un héritage viticole remontant à l’époque romaine et d’une renommée mondiale, Bordeaux reste un pôle d’excellence œnologique où tradition et innovation se côtoient.

Pour accompagner un Château Lauvergnac 2000, je vous conseille de privilégier des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les gibiers à plume, les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal, ou encore des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise seront également de merveilleux partenaires gustatifs, sublimant le caractère complexe de ce millésime.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une bonne heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler ses arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de pruneau, typiques des vins rouges matures de Bordeaux. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de profiter au mieux de sa texture veloutée et de sa belle persistance aromatique.