Vins Bordeaux Baron d'Espiet - 1994

Avis Viniou

Le Baron d’Espiet 1994 est un classique de l’appellation Bordeaux AOC, emblématique des rouges d’assemblage typiques de la région. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 1994 porte encore la signature de son année d’origine, une époque où le style classique s’imposait, privilégiant l’élégance et la structure. Les raisins bénéficient d’une vinification soignée, avec une extraction maitrisée, permettant de révéler autant la fraîcheur fruitée que les notes de sous-bois ou de cuir qui se développent après plusieurs années de garde. Ce vin, après près de trois décennies, présente des arômes tertiaires dominants, oscillant entre fruits secs, tabac blond, sous-bois et une touche de poivron mûr pour ceux qui apprécient la typicité bordelaise.

La région bordelaise se distingue par ses sols variés à dominante graveleuse, argileuse et calcaire, qui confèrent complexité et finesse à ses vins. Le climat océanique, tempéré mais humide, favorise une maturité lente et progressive des raisins, propice à l’élaboration de vins équilibrés qui traversent les années avec grâce. L’histoire viticole de Bordeaux, véritable fleuron du vignoble français, est marquée par son rayonnement international et la maîtrise des assemblages, discipline dont le Baron d’Espiet est un bel exemple.

Pour sublimer ce Bordeaux rouge arrivé à maturité, privilégiez des associations avec des viandes rôties ou mijotées (agneau de Pauillac, entrecôte bordelaise), du gibier à plume, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux. Un classique de la région, la lamproie à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge, y trouvera également un compagnon idéal. Évitez cependant les plats trop épicés qui pourraient masquer la subtilité des arômes évolués du vin.

Au moment de la dégustation, veillez à servir ce Bordeaux à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe pour permettre au vin de libérer toute sa complexité aromatique. Il saura offrir un moment de dégustation empreint de raffinement et de mémoire du terroir bordelais.