Vins Bordeaux Mouton Cadet - 80ème Anniversaire - 2008

Avis Viniou

Mouton Cadet 2008 représente une cuvée emblématique de la maison Baron Philippe de Rothschild, ici célébrant le 80ème anniversaire de cette référence incontournable des Bordeaux d’assemblage. Issu de l’appellation Bordeaux AOC, ce vin rouge sec incarne l’élégance classique de la rive gauche, assemblant principalement du Merlot auquel s’ajoutent le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2008, marqué par un été relativement frais suivi de conditions optimales à la vendange, a permis d’obtenir des vins dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure tannique raffinée. Après une vinification traditionnelle, le vin présente une robe grenat, développe au nez des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, enrichis par des nuances délicates de sous-bois, d’épices douces et une touche boisée très élégante.

La région de Bordeaux, véritable institution viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la protection naturelle du massif forestier des Landes. Les sols de la région, composés de graves, d’argiles et de sables, conviennent parfaitement à la culture du Merlot, majoritaire dans l’assemblage, qui apporte rondeur et fruité. Bordeaux est reconnu historiquement pour son savoir-faire unique en matière d’assemblages, pratique qui forge le style harmonieux et complexe des vins de la région.

Pour sublimer ce Mouton Cadet 80ème Anniversaire, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard au poivre vert ou une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes ou de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte affinée tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté affiné sauront aussi mettre en valeur sa structure et son bouquet aromatique. Pour des accords plus traditionnels, une lamproie à la bordelaise soulignera son identité régionale.

Ce vin exprime tout son potentiel après une aération généreuse d’une à deux heures en carafe. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler l’ensemble de ses arômes secondaires et sa trame tannique fondue. Malgré ses années, le 2008 se montre à maturité et gagne à être dégusté dans les prochaines années pour profiter de toute sa complexité.