Vins Bordeaux Château Le Maine - 1979

Avis Viniou

Le Château Le Maine 1979 est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, il contient en général une dominante de merlot complétée par du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Le millésime 1979 s’inscrit dans une décennie qui a su parfois surprendre par de beaux équilibres sur les vins bien conservés. Dans le cas de ce vin, le terroir typique de l’appellation, à dominante argilo-calcaire voire graveleuse selon les parcelles, offre au vin structure et finesse après une longue évolution. La vinification classique en cuves, suivie d’un élevage en fût de chêne, permet au bouquet de se complexifier longtemps en bouteille. Trente-cinq années de garde ou plus pour ce 1979 invitent à la prudence et à l’émotion pour cette dégustation : selon les conditions de conservation, son bouquet présentera des notes tertiaires élégantes, de truffe, de sous-bois, de cuir, et de tabac avec souvent une robe tuilée, émouvante.

La région de Bordeaux, immense vignoble du Sud-Ouest de la France, est un fief historique du vin. Son climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux, favorise la maturité progressive des cépages rouges. Le sol argilo-calcaire ou graveleux joue un rôle clé dans la complexité des vins rouges, en leur apportant structure et potentiel de vieillissement. Bordeaux est renommé dans le monde entier pour ses assemblages raffinés et ses vins au grand potentiel de garde, reconnus dès le Moyen Âge et devenus une référence au fil des siècles.

Ce vin ancien réclame une cuisine délicate et nuancée pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Privilégiez des mets raffinés comme un rôti de veau, un filet mignon de porc aux cèpes, ou des cailles farcies. Les plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard à la sauce légère feront également de très beaux accords. Pour sublimer ses arômes tertiaires, préférez des accompagnements simples sans dominance d’épices ou d’acidité.

Avant la dégustation, ouvrez et carafez délicatement le vin pour libérer subtilement ses arômes. Servez à une température comprise entre 16 et 18°C. Prêtez une attention particulière à l’évolution dans le verre : ce sont les premières minutes qui révèlent toute la grâce d’un vieux Bordeaux.