Vins Bordeaux Baron de Montesquieu - 1995

Avis Viniou

Baron de Montesquieu 1995 est un vin rouge issu de la vaste appellation Bordeaux AOC, reflet d’un grand millésime de la région. Produit à partir d’un assemblage typique des cépages bordelais — principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent souvent le Cabernet Franc ou le Petit Verdot —, ce vin a bénéficié d’un élevage traditionnel, parfois en fûts de chêne, permettant d’exprimer toute la complexité aromatique de ses raisins et la signature du terroir bordelais. En 1995, la nature a favorisé une très belle maturité des baies grâce à des conditions météorologiques idéales, donnant naissance à des vins corsés, d’une grande finesse tannique, aptes à un bel vieillissement.

Le vignoble bordelais, avec ses 120 000 hectares, est riche d’histoire et de diversité. Cette région, marquée par un climat océanique tempéré, profite de l’effet régulateur de l’Atlantique qui apporte fraîcheur et humidité, essentiels à la maturation régulière des cépages. Les sols sont très variés, allant des graves profondes sur la rive gauche à des argilo-calcaires sur la rive droite, conférant une expression très différente aux vins selon leur origine. L’histoire viticole du Bordelais remonte à l’époque romaine, et sa réputation ne s’est jamais démentie, en partie grâce à sa capacité à produire des vins équilibrés, raffinés et aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce Baron de Montesquieu 1995, privilégiez des mets de caractère capables de révéler la complexité de ce Bordeaux arrivé à maturité. Les viandes rouges mijotées, telles qu’un boeuf braisé ou une entrecôte bordelaise sauce échalote, seront des partenaires de choix. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le vieux cantal, ainsi que les plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes ou l’agneau de Pauillac rôti souligneront sa finesse.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une ouverture préalable d’au moins une heure pour permettre aux arômes tertiaires de s’épanouir pleinement : notes de cuir, de tabac, de fruits confits et d’épices douces sauront séduire les palais amateurs de grands Bordeaux mûrs.