Vins Bordeaux Château Croute Mallard - 2011

Avis Viniou

Le Château Croute Mallard 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus emblématiques de la région bordelaise. Ce millésime 2011 provient très probablement d’un assemblage classique où le Merlot domine, épaulé par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. La vinification respecte la tradition bordelaise : après des vendanges soigneusement menées, le vin est élevé en cuves puis éventuellement en barriques, ce qui lui confère saveur, rondeur et une structure tanique modérée. À l’œil, on découvre une robe rubis légèrement évoluée, témoignant de la patine du temps. Le nez exhale des arômes de fruits rouges compotés, de prune, de sous-bois, d’épices douces et parfois une discrète note de cuir. En bouche, l’ensemble se veut souple et élégant, appuyé par une trame soyeuse et une belle persistance sur des notes de fruits mûrs, de réglisse et une touche subtilement boisée.

La région bordelaise, avec son climat océanique tempéré, apporte fraîcheur et maturité équilibrée aux raisins. Les sols de graves, d’argile et de calcaire offrent une grande diversité d’expression aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et s’est hissée, au fil des siècles, au rang de référence mondiale par la qualité de ses assemblages et la maîtrise de son savoir-faire. Cette appellation régionale a su conserver une identité authentique, propice à la découverte de vins souples, accessibles, offrant parfois d’excellentes surprises comme ce 2011 savamment patiné par l’âge.

Ce vin rouge sec et mûr s’accordera magnifiquement avec la cuisine régionale. Un confit de canard ou une entrecôte bordelaise nappée d’une sauce marchand de vin révèleront tout son potentiel. Les plats mijotés comme un agneau de Pauillac, ou même une volaille rôtie accompagnée de champignons, exalteront ses nuances de fruits compotés et d’épices. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire fermier ou une tomme de brebis affinée.

Je vous conseille de servir ce Château Croute Mallard 2011 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Cela magnifiera sa finesse et sa complexité acquises avec le temps.