Vins Bordeaux Château Pichelooup Saint Sauveur - Réserve - 2015

Avis Viniou

Le Château Pichelooup Saint Sauveur Blanc 2015, issu de l’appellation Bordeaux AOC, se présente ici dans une cuvée Réserve. Le millésime 2015 est particulièrement réussi dans la région, marqué par des conditions climatiques qui ont offert maturité et équilibre aux raisins. Ce vin blanc sec est élaboré très probablement à partir des cépages traditionnels de l’appellation tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et éventuellement la Muscadelle, bien que la proportion exacte puisse varier selon les choix d’assemblage du château. La vinification en cuve inox ou en barriques, selon la sensibilité du domaine, vise à préserver la fraîcheur aromatique et la finesse du fruit, tout en apportant une certaine structure pour garantir une belle tenue en bouche. Le terroir bordelais, avec ses sols variés allant de graves à argiles, mais aussi ses influences océaniques, confère au vin une vivacité alliée à une certaine rondeur, typique des beaux blancs secs de Bordeaux.

La région de Bordeaux est mondialement connue pour ses grands vins rouges, mais elle produit aussi de remarquables vins blancs secs, de plus en plus mis en valeur ces dernières décennies. Le climat y est tempéré océanique : des hivers doux, des étés modérément chauds et une humidité favorable à une maturation lente des raisins. Les sols, selon les secteurs, se composent de graves, de calcaire, d’argiles ou de sable, constituant la richesse viticole de la région. L’histoire du vignoble bordelais en matière de blancs secs est très ancienne, même si ces vins avaient un temps été éclipsés par la production de moelleux ; ils connaissent depuis quelques années un véritable renouveau, porté par le retour à l’authenticité et à la gastronomie.

Ce Bordeaux blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres du Bassin d’Arcachon, un ceviche de poisson blanc ou encore une dorade grillée au fenouil. Il saura également sublimer une cuisine régionale, comme une matelote d’anguilles, ainsi que des fromages à pâte molle type chèvre frais. Son équilibre et sa fraîcheur se prêtent aussi à l’apéritif, surtout avec des tapas de légumes croquants.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C afin d’en apprécier la vivacité, la pureté aromatique d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. Veillez à le carafer quelques minutes si vous souhaitez libérer toute sa palette olfactive, surtout s’il a été gardé quelques années en cave.