Vins Bordeaux Château Cajus

Avis Viniou

Le Château Cajus Bordeaux AOC rouge, issu d’une viticulture biologique, incarne parfaitement l’accessibilité et la typicité des bordeaux régionaux. Composé majoritairement de merlot, éventuellement associé au cabernet sauvignon ou cabernet franc selon l’assemblage typique de la région, ce vin sans indication de millésime traduit avant tout le soin apporté à chaque phase de la vinification. Les raisins, vendangés à maturité optimale, sont travaillés dans le respect de la charte bio, limitant ajouts et intrants, ce qui favorise la pureté de l’expression du fruit. L’élevage, souvent court et en cuve pour ce type d’appellation, vise à préserver la fraîcheur des arômes et la gourmandise des tanins.

Bordeaux, située sur la façade atlantique sud-ouest, bénéficie d’un climat tempéré océanique. Ce microclimat, marqué par des influences maritimes, favorise une maturation lente et progressive des raisins tout en limitant les excès de chaleur. Les sols sont principalement composés de graviers, d’argiles et de sables, offrant ainsi une diversité propice à l’élaboration de vins équilibrés. La région viticole de Bordeaux, riche de plusieurs siècles d’histoire, demeure une référence mondiale, notamment pour ses rouges à base de merlot et de cabernet.

Le Château Cajus accompagnera idéalement une cuisine conviviale, à la fois simple et savoureuse. Pensez à l’associer à une entrecôte bordelaise grillée, un gratin de pommes de terre ou des volailles rôties aux herbes fraîches. Il se marie aussi avec des plats régionaux tels que le magret de canard ou une poêlée de cèpes à l’ail, qui révèleront la suavité de ses tanins et la fraîcheur de ses fruits rouges.

Pour profiter au mieux de son expression, servez ce vin à une température de 15-16°C. Je vous conseille de l’ouvrir une demi-heure avant le service afin d’oxygéner délicatement le bouquet et d’en apprécier pleinement la finesse et la vivacité.