Vins Bordeaux L'Âme du Terroir - Sauvignon - 2009

Avis Viniou

Le vin L'Âme du Terroir 2009, issu de l'appellation Bordeaux AOC, se distingue par sa pureté de cépage, exclusivement élaboré à partir de Sauvignon blanc. Ce millésime 2009, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale, a permis l’expression d’une belle palette aromatique, typique du Sauvignon. Le terroir de l’appellation Bordeaux, dominé par des sols argilo-graveleux et calcaires, confère au vin fraîcheur et minéralité. Les vinifications sont réalisées à basse température pour préserver tout le potentiel aromatique : notes d’agrumes, de buis et de fruits blancs s’équilibrent harmonieusement, avec en bouche une acidité vivifiante et une finale élégante, à la fois florale et légèrement citronnée.

Le vignoble bordelais, situé au sud-ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est réputée pour l’excellence de ses vins, tant en rouges qu’en blancs secs. Les sols variés mais souvent composés de graves et de calcaires favorisent l’épanouissement du Sauvignon blanc qui y développe une expression singulière, plus fleurie et délicate que dans d’autres régions.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres ou des coquillages, dont la fraîcheur répond à la vivacité du vin. Des poissons grillés, un ceviche d’esturgeon ou un carpaccio de dorade seront également sublimés. Pour retrouver l’inspiration régionale, une assiette de fromages frais de chèvre ou une fameuse entrecôte à la bordelaise (avec modération sur la sauce) apporteront une belle complémentarité. Enfin, une salade périgourdine avec gésiers et magret séché se mariera parfaitement avec l’acidité et la tension du Sauvignon.

Pour profiter au mieux de ses arômes subtils et de sa fraîcheur, il convient de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il s’apprécie dans sa jeunesse mais, à l'aube de sa maturité en 2009, développera des nuances plus évoluées et complexes, à savourer dans de grands verres à blanc.