Vins Bordeaux La Coucoute de Fontenille - Franc et Sans Soufre - 2023

Avis Viniou

La Coucoute de Fontenille 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, dans sa version « Cuvée Franc et Sans Soufre », ce qui indique à la fois une dominance de cabernet franc dans l’assemblage et l’absence de sulfites ajoutés lors de la vinification. Ce millésime 2023, certifié biologique, exprime une volonté de respect du terroir et de l’environnement, ainsi qu’un style de vin naturel et authentique. L’élaboration sans sulfite permet d’obtenir un vin plus vivant, mettant en avant la pureté du fruit, des notes croquantes de petits fruits rouges et une bouche fraîche, dynamique, portée sur le fruit avec une structure tannique modérée, fidèle au cabernet franc.

Le vignoble bordelais s’étend sur un terroir varié, caractérisé par des sols d’argiles, de graves et de calcaires qui confèrent aux vins leur richesse aromatique et leur élégance. Le climat atlantique apporte humidité et douceur, favorisant une maturation progressive des baies, ce qui garantit un équilibre harmonieux entre fraîcheur et maturité aromatique, notamment chez le cabernet franc. Bordeaux, riche d’une histoire viticole de plusieurs siècles, voit émerger depuis quelques années une nouvelle génération de vignerons passionnés par le bio et les vinifications naturelles, inscrivant La Coucoute de Fontenille dans cette mouvance engagée.

Pour accompagner un Bordeaux rouge léger, franc et sans soufre, privilégiez des accords sur la simplicité et la convivialité. Les charcuteries artisanales, un poulet grillé aux herbes, une salade gasconne ou encore un gratin de légumes de saison seront des partenaires de choix. La bouillie aromatique du cabernet franc se prête aussi très bien à une planche de fromages frais, voire à un magret de canard légèrement saignant, une spécialité régionale.

Ce vin s’appréciera idéalement légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la vivacité du cabernet franc. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour offrir une meilleure expression de ses arômes naturels. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat.