Vins Bordeaux Villa Artemis - Cabernet Sauvignon - 1985

Avis Viniou

La Villa Artemis 1985 est un Bordeaux AOC rouge, principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère une structure tannique affirmée, une belle longévité et une complexité aromatique remarquable. Ce millésime, issu d'une année assez classique à Bordeaux, exprime pleinement les qualités traditionnelles du Cabernet Sauvignon, avec des notes de fruits noirs compotés (cassis, mûre), des accents de sous-bois, de cuir et une pointe d'épices douces. Après près de quarante ans de vieillissement, sa robe s’est probablement parée de reflets tuilés, tandis que les arômes tertiaires dominent, offrant une palette raffinée et subtile. Les vinifications bordelaises privilégient une extraction maîtrisée, suivie d’un élevage en fûts de chêne, favorisant l’harmonie entre la matière et le bois.

Bordeaux, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et régulière du Cabernet Sauvignon et des autres cépages traditionnels. Les sols y sont variés, entre graves, argiles et calcaires, mais c’est le terroir riche en graves qui rend les Cabernet Sauvignon profonds et structurés. Bordeaux puise sa renommée dans une longue tradition viticole remontant à la période romaine, avec une recherche constante d’excellence et d’équilibre depuis des siècles.

Ce vin rouge mature se mariera parfaitement avec des plats raffinés tels qu’une épaule d’agneau confite, un magret de canard aux cèpes, ou un filet de bœuf en croûte. Pour rester dans la tradition bordelaise, un carré d’agneau de Pauillac, accompagné de haricots de Soissons, soulignera à merveille la complexité du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés comme le comté ou le mimolette vieille.

Pour une dégustation optimale, il convient d’ouvrir la bouteille avec précaution et de la carafer pour libérer l’ensemble de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C afin de préserver la finesse de ses arômes évolués, tout en respectant sa délicate structure.