Vins Bordeaux Château Le Pré du Moine - 2021

Avis Viniou

Château Le Pré du Moine, présenté ici dans sa cuvée 2021 sous l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec issu de la grande tradition bordelaise. Élaboré dans la région Bordelaise, ce vin est probablement un assemblage classique de la rive droite ou gauche, mariant les cépages emblématiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Fidèle à la philosophie régionale, la vinification privilégie l’extraction modérée, permettant d’obtenir un vin à la fois aromatique et structuré, avec des arômes de fruits rouges frais, une pointe d’épices douces et une finale subtilement boisée lorsqu’un élevage sous bois est opéré. Le millésime 2021 est caractérisé par une certaine fraîcheur, liée à une météo contrastée qui a donné des vins élégants, dotés d’une belle vivacité sans excès de maturité.

La région de Bordeaux est l’une des plus renommées au monde, particulièrement pour ses sols variés allant des graves caillouteuses de la rive gauche aux argiles profondes et calcaires de la rive droite. Le microclimat océanique, modulé par la proximité de l’Atlantique et des nombreux cours d’eau, garantit des maturités lentes et progressives, essentiels au développement aromatique du raisin. L’histoire de Bordeaux, marquée par des siècles de viticulture et d’exportations, se reflète dans la grande maîtrise de l’assemblage et une recherche constante d’équilibre entre richesse, finesse et aptitude au vieillissement.

Ce vin rouge bordelais accompagnera parfaitement des plats de terroir comme un magret de canard grillé, un pavé de bœuf sauce bordelaise ou une entrecôte à la moelle. Il se mariera également à merveille avec un plateau de fromages affinés, particulièrement des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal. Pour un accord régional, n'hésitez pas à le servir avec un confit de canard et des cèpes sautés.

Avant dégustation, il est recommandé de carafer le vin pour libérer toute sa palette aromatique, notamment s’il est encore jeune. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement la fraîcheur, la texture souple et la vivacité du millésime 2021, tout en valorisant ses jolis arômes de fruits rouges et sa structure équilibrée.