Vins Bordeaux Château Domi-Cours - Vitae - 2024

Avis Viniou

Le Château Domi-Cours Cuvée Vitae 2024, blanc sec, illustre tout le savoir-faire bordelais dans l’élaboration de vins blancs frais et aromatiques. Ce vin est typiquement issu d’un assemblage classique de Bordeaux blanc, privilégiant le Sauvignon Blanc pour sa vivacité et ses arômes fruités, complété souvent par du Sémillon et une touche de Muscadelle qui apportent rondeur et complexité. Le millésime 2024, marqué par une météo douce sur la région, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins avec une belle expression aromatique. Les vinifications sont menées dans la plus pure tradition, avec un pressurage doux des raisins et une fermentation à basse température en cuve inox, ce qui permet de préserver la fraîcheur et l’intensité des arômes.

La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier pour ses grands vins, possède également de magnifiques terroirs dédiés aux blancs secs. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou sablonneux favorisent une belle drainage et participent à la finesse du vin. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, rythmé par l’influence de l’Atlantique, protège les vignes des excès de chaleur et de froid, assurant ainsi une maturation lente et homogène des grappes. Longtemps éclipsé par ses célèbres rouges, le blanc sec de Bordeaux renaît aujourd’hui, valorisé par des vignerons soucieux d’exprimer la typicité de leur terroir, tout en rendant hommage à l’histoire viticole locale.

Idéal à l’apéritif, le Château Domi-Cours blanc sec s’accorde particulièrement bien avec des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, des poissons grillés ou pochés, et des fromages de chèvre frais. Il sera également parfait aux côtés d’un ceviche, d’une salade de crevettes à la mangue, ou encore d’une sole meunière au citron. Pour un accord authentique, accompagnez-le d’un fromage régional comme la tomme de chèvre des Pyrénées.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour préserver ses notes vives de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques. Ce vin est à boire jeune, dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille, afin d’en apprécier toute la vivacité et le croquant.