Vins Bordeaux Château S Sources - 2019

Le Château S Sources 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, cuvée caractéristique de la grande tradition viticole bordelaise. Ce millésime 2019 met à l’honneur les principaux cépages rouges de la région, à savoir le merlot, souvent dominant, accompagné de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc ou de petit verdot. La vinification est classique, avec une macération longue qui extrait couleur, tanins et arômes, suivie d’un élevage en cuves et/ou en barriques, apportant complexité et structure au vin. Le 2019 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant un vin à la robe profonde, dévoilant un nez de fruits rouges mûrs, de prune, avec une touche légèrement épicée et des tanins souples, élégants, déjà agréablement fondus.

Le vignoble bordelais, installé sur un terroir d’exception, s’étend sur des sols variés : graves, calcaires, argilo-calcaires, propices à l’expression des cépages et à la finesse des vins. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes doux, permet une maturation lente et équilibrée des raisins, favorisant la fraîcheur aromatique et la complexité. Bordeaux, dont la réputation n’est plus à faire, a su conserver au fil des siècles ses traditions tout en innovant, en témoignent les nombreux domaines familiaux et les crus réputés qui font la fierté de cette région au riche patrimoine viticole.

Pour mettre en valeur ce Bordeaux rouge, privilégiez des plats de la gastronomie locale comme une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard ou une lamproie à la bordelaise. Des accords classiques avec des viandes rouges rôties, un mijoté d’agneau ou encore des fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure comme le comté ou l’abondance, satisferont également les palais les plus exigeants.

Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler l’harmonie de ses arômes et permettre à ses tanins de s’exprimer avec souplesse en bouche. Une aération préalable, par exemple en carafe une demi-heure avant le service, sera bénéfique pour apprécier toute la finesse de ce Bordeaux 2019.