Vins Bordeaux Domaine Penot - 1982

Le Domaine Penot 1982, Bordeaux AOC, est un vin rouge sec emblématique de l’appellation régionale. Élaboré très probablement à partir d’un assemblage de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 1982 est particulièrement recherché. L’année 1982 est considérée comme l’une des plus grandes réussites du siècle pour Bordeaux : des conditions de maturation idéales ont donné naissance à des vins généreux, équilibrés et promis à une belle longévité. Dès sa vinification, ce vin a bénéficié de méthodes traditionnelles alliant fermentation en cuves et élevage en barriques, permettant au fruit de s’exprimer tout en acquérant une structure tannique soyeuse et une fraîcheur caractéristique.

La région de Bordeaux, installée dans le Sud-Ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne. Les sols, un savant mélange de graves, d’argiles et de calcaires, apportent complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux est riche de plusieurs siècles et ses vins rouges, réputés pour leur capacité de garde, expriment toujours un équilibre harmonieux entre fruit mûr, épices et tanins élégants.

À ce stade de maturité, le Domaine Penot 1982 offre une palette aromatique complexe, dominée par les fruits noirs confits, le cuir, le sous-bois, le tabac blond et des nuances de truffe. Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou un civet de lièvre. Pensez également à explorer des associations avec des fromages affinés de la région, comme l’Etivaz ou une tome de brebis.

Pour apprécier pleinement ce millésime exceptionnel, il est conseillé de le servir après un léger carafage, à une température de 16-18°C. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il révèle toute sa complexité et accompagnez-le d’un moment calme, propice à la dégustation.