Vins Bordeaux Château Châteaux Florimond - 1990

Le Château Châteaux Florimond 1990, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec représentatif de la tradition bordelaise. Élaboré probablement à partir d’un assemblage classique de la région – Merlot dominant, complété par le Cabernet Sauvignon et éventuellement un peu de Cabernet Franc –, il exprime dans ce millésime tout le potentiel de garde des vins de Bordeaux. Le millésime 1990 est reconnu pour avoir bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, ce qui se traduit généralement par des tanins fins, une belle concentration aromatique et une évolution harmonieuse au fil du temps. L’élevage, traditionnellement en cuves ou en fût de chêne, permet à ce vin de développer des notes tertiaires complexes après plus de trente ans en bouteille, mêlant arômes de sous-bois, cuir, tabac, fruits compotés et une touche d’épices douces.

La région du Bordelais, traversée par la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant humidité et douceur, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols variés, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins structure et finesse, tout en reflétant la diversité du terroir. Bordeaux s’est imposée au cours des siècles comme une référence mondiale, grâce à son histoire commerciale florissante et à la maîtrise de l’assemblage, qui permet chaque année d’exprimer au mieux le potentiel du millésime.

Ce Bordeaux rouge d’un âge respectable s’accordera idéalement avec des plats sophistiqués et savoureux. Un magret de canard rôti, un civet de lièvre ou un gigot d’agneau aux herbes accompagneront merveilleusement sa structure soyeuse et ses arômes évolués. Les fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un brie de Meaux, mettent également en valeur sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin mature, il est conseillé de le carafer délicatement afin d’éliminer un éventuel dépôt, puis de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. Une belle occasion de savourer un Bordeaux d’exception dans toute sa complexité.