Vins Bordeaux Domaine Arnaud Boutin - Le Cadet - 2016

Le Domaine Arnaud Boutin signe avec sa Cuvée Le Cadet 2016 un vin rouge représentatif de l’appellation Bordeaux AOC. Assemblage classique du Bordelais, cette cuvée puise ses qualités dans un équilibre entre merlot et cabernet sauvignon, parfois agrémenté d’une touche de cabernet franc. Le millésime 2016 s’est distingué par des conditions météorologiques idéales : un printemps frais suivi d’un été chaud, puis des pluies bénéfiques juste avant les vendanges ont permis d’obtenir des baies parfaitement mûres, promesse d’un vin structuré et harmonieux. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie une extraction douce pour préserver le caractère gourmand du vin tout en assurant une belle densité. L’élevage, souvent en cuve ou en fûts selon les choix du domaine, vise à assouplir les tanins sans masquer la fraîcheur originelle.

Le vignoble bordelais est ancré sur des sols variés, argilo-calcaires, sablo-graveleux et limoneux, qui confèrent aux vins une belle diversité aromatique. Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, tempérant les excès de chaleur ou de froid. Cette région historique, berceau de crus légendaires, a vu naître une tradition viticole millénaire qui met à l’honneur l’art de l’assemblage, signe distinctif de ses vins.

La Cuvée Le Cadet 2016, avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise noire et ses notes discrètes d’épices douces, accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un rôti de bœuf, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les fromages affinés à pâte pressée, comme la tomme ou le comté, sont également de délicieux compagnons. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un canard aux pruneaux.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure favorisera l’expression de son bouquet. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il se montre déjà très plaisant à la dégustation.