Vins Bordeaux Château Doisy-Daëne - 2022

Avis Viniou

Le Château Doisy-Daëne 2022 Blanc Sec est issu du prestigieux terroir du Barsac, au sein de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin blanc, majoritairement élaboré à partir du cépage Sémillon, parfois complété par une touche de Sauvignon Blanc, se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, révèle un vin généreux, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et une subtile minéralité. La vinification soignée, réalisée en cuves inox et souvent en fûts pour une partie de la production, conserve la pureté aromatique du fruit tout en apportant une belle structure et de la complexité en bouche.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le secteur des Graves et du Barsac, bénéficie d’un climat océanique doux, avec une influence maritime qui tempère les excès de chaleur et permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, confèrent aux vins blancs une minéralité expressive et beaucoup de finesse. Doisy-Daëne s’est forgé une solide réputation pour ses liquoreux, mais ses blancs secs rivalisent désormais avec les plus grands, grâce à une histoire familiale qui valorise aussi bien l’innovation que la tradition.

Ce blanc sec s’accorde parfaitement avec des poissons délicats, tels qu’un filet de bar au fenouil ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il sublimera également un tartare de dorade, des sushis ou un fromage frais de chèvre. Pour un accord régional, essayez-le avec des huîtres du bassin d’Arcachon ou une cassolette de fruits de mer à la bordelaise. Sa fraîcheur et sa tension se marient harmonieusement avec des plats à base d’asperges ou des entrées acidulées.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Château Doisy-Daëne Blanc Sec 2022, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler toute sa complexité. Il pourra être dégusté dès à présent pour sa vivacité ou après une courte garde en cave pour gagner en rondeur et en profondeur.