Vins Bordeaux L'Empyrée - Acte II - 2023

Le Château L’Empyrée, Cuvée Acte II blanc 2023, issu de l’appellation Bordeaux AOC, se présente ici dans sa version demi-sec, une rareté appréciée pour sa finesse et son équilibre entre fraîcheur et douceur. Cette cuvée, réalisée à partir des cépages blancs traditionnels de Bordeaux (probablement Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle), mêle l’expression fruitée du millésime 2023 à une vinification soigneuse, permettant de préserver un fruit croquant tout en retenant des sucres résiduels qui adoucissent naturellement la bouche. L’année 2023 a offert des conditions favorables, avec un printemps précoce suivi d’un été modérément chaud, permettant une belle maturité aromatique sans excès.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses vins rouges, produit aussi de superbes blancs, notamment dans l’Entre-Deux-Mers et sur les terroirs argilo-calcaires adaptés aux cépages blancs. Le climat océanique apporte douceur et humidité, favorisant la fraîcheur des vins blancs tout en développant une expression aromatique sur des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de miel, selon le niveau de sucre conservé à l’issue de la fermentation. L’histoire du vignoble bordelais, marquée par la diversité de ses sols et l’influence de la Garonne et de la Dordogne, permet cette pluralité de styles, du sec le plus minéral au demi-sec charmeur comme cette cuvée.

Ce Bordeaux blanc demi-sec accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée et légèrement épicée. Il se mariera par exemple avec des crustacés en sauce, des poissons nobles à la crème ou aux agrumes, ou encore un poulet à l’estragon. Pour rester dans la tradition régionale, il sublimera une terrine de foie gras, dont la douceur sera équilibrée par la vivacité du vin. Son côté demi-sec permet également de l’apprécier avec des fromages à pâte molle type brie ou camembert affinés, voire sur des desserts fruités peu sucrés.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 8-10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service lui donnera le temps de s’exprimer. Bonne dégustation !