Vins Bordeaux UG Bordeaux - Excelium - 2015

Avis Viniou

Le UG Bordeaux Cuvée Excelium 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, la plus large et sans doute la plus emblématique de la région bordelaise. Cette cuvée met généralement à l’honneur les cépages traditionnels du Bordelais, à savoir principalement le Merlot, accompagné en proportion variable de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Cabernet Franc. Le millésime 2015 compte parmi les grandes années à Bordeaux, bénéficiant d’un été chaud et sec suivi de conditions idéales à la vendange, apportant des raisins bien mûrs, avec une belle concentration aromatique. La vinification reste classique, en cuve ou parfois en fûts pour la Cuvée Excelium, permettant d’exprimer à la fois le fruit et la structure caractéristiques du terroir bordelais.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence de la Garonne et de l’Atlantique, ce qui favorise la maturité des raisins sans excès, tout en conservant de la fraîcheur. Les sols y sont variés, alternant entre graves, argiles et sables, donnant à chaque vin une personnalité propre. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout du Moyen Âge à nos jours que son prestige s’est forgé, avec aujourd’hui une production qui fait rayonner ses vins dans le monde entier.

Pour accompagner un Bordeaux rouge tel que la Cuvée Excelium 2015, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse : un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti s’accorderont parfaitement avec la texture et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, feront également ressortir ses arômes fruités et légèrement épicés. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un civet de sanglier.

Ce vin, déjà assagi par plusieurs années de garde, gagnera à être dégusté à une température de 16-18°C. Je vous recommande de le carafer une heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins pour une expérience optimale.