Vins Bordeaux Bordeaux Moelleux - Bordeaux Moelleux - 1990

Avis Viniou

Le Bordeaux Moelleux 1990 est un vin rouge issu de l'appellation régionale Bordeaux AOC, portant fièrement l’étiquette d’un millésime réputé pour sa grande qualité. Bien que le terme « moelleux » soit plus communément associé aux vins blancs demi-secs de la région, il semble ici être appliqué à une cuvée rouge, ce qui laisse supposer un profil rond, souple et probablement marqué par une belle maturité du fruit, conséquence d’une récolte sous climat favorable ou d’une vinification adaptée. Côté assemblage, ce vin est normalement composé des quatre cépages phares du Bordelais : merlot majoritaire, cabernet sauvignon, cabernet franc et parfois une touche de malbec. Après plus de trente ans d’évolution, vous pouvez vous attendre à des arômes tertiaires affirmés : fruits noirs confiturés, pruneau, tabac blond, cuir, petite note réglissée, témoignages de son vieillissement en bouteille. Le terroir du vaste vignoble bordelais, fait d’argiles, de calcaires et de graves, offre un cadre propice à l’élaboration de vins aux tanins veloutés et à la bonne fraîcheur. Le climat océanique tempéré du Bordelais, caractérisé par des étés doux et des hivers humides, permet d’obtenir des raisins bien mûrs et des vins équilibrés, aptes à la garde.

La région de Bordeaux, avec sa longue histoire impériale du vin depuis le Moyen Âge, demeure une référence mondiale grâce à l’excellence de ses terroirs et au savoir-faire de ses vignerons. L’appellation Bordeaux AOC, plus généraliste, permet cependant d’apprécier des vins abordables, reflets authentiques du style bordelais, dans une expression peut-être plus simple mais généreuse et conviviale.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée moelleuse et évoluée accompagnera magnifiquement des plats aux saveurs douces et légèrement sucrées pour en révéler tout le moelleux : canard aux figues, épaule d’agneau confite, civet de lapin aux pruneaux, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Si vous souhaitez rester dans la tradition bordelaise, un magret de canard rôti aux épices douces ou une sauce aux fruits rouges serait parfait.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux Moelleux 1990 à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique acquise au fil des années. Je vous conseille de le carafer une demi-heure avant le service pour lui permettre de pleinement s’ouvrir et d’offrir la meilleure expérience à vos convives.